झटपट बनाएं क्रिस्पी आलू पेटीज: परफेक्ट स्नैक आइडिया - Aloo Patties Recipe In Hindi

आलू पेटीज बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी निम्नलिखित है। यह एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री (4-5 पेटीज के लिए):

आलू की स्टफिंग के लिए:

• 3-4 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 1/2 कप उबले हरे मटर (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट या बारीक कटा अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (या नींबू का रस)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल

पेटीज के आटे के लिए:

• 1.5 कप मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर)
• 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल (मोयन के लिए)
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• पानी (आटा गूंथने के लिए)

तलने के लिए:

• तेल (डीप फ्राई करने के लिए)

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बनाने की विधि:

1. आलू की स्टफिंग तैयार करें:

1. आलू उबालें: आलू को प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
2. मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें और चटकने दें। फिर हरी मिर्च और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें।
3. मटर और मसाले डालें: उबले हरे मटर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 1-2 मिनट भूनें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
4. आलू मिलाएं: मैश किए हुए आलू डालें और सभी मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। हरा धनिया डालकर मिक्स करें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करें:

1. एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और अजवाइन डालें। घी या तेल डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि मैदा रेत जैसी बनावट का हो जाए (मोयन)।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें।

3. पेटीज बनाएं:

1. आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाएं (लगभग 4-5 लोइयां)।
2. एक लोई लें और इसे 4-5 इंच के गोल आकार में बेलें।
3. बीच में 2-3 बड़े चम्मच आलू की स्टफिंग रखें। किनारों को मोड़कर अच्छे से बंद करें और हल्के हाथों से दबाकर पेटीज का आकार दें। सुनिश्चित करें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
4. इसी तरह बाकी पेटीज तैयार करें।

4. पेटीज तलें:

1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर तेल को अच्छे से गर्म होने दें।
2. पेटीज को धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। दोनों तरफ से एकसमान तलें।
3. तली हुई पेटीज को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. परोसें:

• गरमा-गरम आलू पेटीज को टमाटर केचप, हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

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टिप्स:

• अगर आप पेटीज को बेक करना चाहते हैं, तो इन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
• स्टफिंग में आप पनीर, मिक्स वेजिटेबल्स या कीमा (मीट) भी डाल सकते हैं।
• आटे को बहुत सख्त न गूंथें, इससे पेटीज कुरकुरी नहीं बनेगी।

स्वादिष्ट आलू पेटीज तैयार हैं! इसे चाय के साथ या किसी खास मौके पर मेहमानों के लिए बनाएं। 

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